En matière de vin, le « nez » et la « bouche » sont des informations indispensables pour savoir le type de vin lors de sa dégustation. Le « millésime », quant à lui, vous aide à savoir la maturité du vin. Ces termes techniques sont tous des vocabulaires que l’on apprend dans une formation en vin. Suivez cet article pour en savoir davantage.
Sommaire
Que gagne un débutant en vin suite à d’une formation en vin ?
Un débutant, mais passionné du vin gagne beaucoup avec une formation en vin.
Les savoir-faire qui en découlent sont des connaissances pratiques que l’on applique dans la vie quotidienne. En effet, l’apprenti sera en mesure de garder le goût du vin dans des conditions optimales et conseiller ses amis sur les astuces de stockage du vin.
Ces connaissances vous seront indispensables quand vous recevrez des invités et que vous leur présenterez un vin que vous aurez conservé vous-même. On ne risque plus de servir un vin que le goût a déjà dégradé.
Il s’agit d’une formation qui apporte plusieurs atouts pour ceux qui travaillent dans la restauration et dans l’hôtellerie. Même s’ils ne sont pas encore parvenus jusqu’au grade de sommelier, ils obtiendront des connaissances pertinentes sur les vins à proposer aux clients. Ils auront plus d’idées sur les accords mets-vin.
Pour les plus avertis, ils voudront suivre une connaissance approfondie du vin. D’autres atouts comme l’expérience gustative et la connaissance de la culture vinicole sont apportés lors de formations plus ou moins avancées sur le vin.
Pour voir les astuces de conservation du vin, on vous recommande le lien indiqué.
La formation en vin procure-t-elle une expérience gustative et une connaissance de la culture vinicole ?
La réponse à cette question est oui : affirmative. Une formation en vin améliore considérablement votre expérience gustative. En plus, vous aurez davantage de connaissance sur la culture vinicole.
Une expérience gustative aiguisée
La formation vous aidera à comprendre les différentes caractéristiques de chaque vin. En outre, vous serez en mesure de mieux apprécier les nuances de saveurs, d’arômes et de textures. Vous apprendrez à déguster un vin grâce à tous vos sens, à identifier les :
- cépages ;
- terroirs ;
- appellations ;
- méthodes de vinification, etc.
Grâce à toutes ces initiations plus ou moins approfondies, vous serez à même d’apprécier la complexité de chaque bouteille.
Une connaissance approfondie sur la culture vinicole
De plus, avec une formation en vin, vous comprendrez mieux la culture vinicole, notamment :
- les traditions ;
- les histoires ;
- les techniques associées à la production du vin dans le chai, etc.
Vous découvrirez ainsi les différences entre les :
- régions viticoles ;
- styles de vinification ;
- types de raisins ;
- méthodes d’élevage, etc.
Tout cela vous aidera à mieux apprécier les vins que vous dégustez.
En somme, une formation en vin vous aidera à devenir un consommateur plus averti et éclairé.
Pour mieux répondre à la question posée dans ce paragraphe, il convient de savoir ce que l’on apprend généralement dans une formation en vin.
Qu’apprend-on dans une formation en vin ?
Dans une formation en vin, on apprend majoritairement les connaissances théoriques et pratiques nécessaires pour comprendre et apprécier le vin. Les sujets abordés varient en fonction du niveau de la formation et du programme proposé. Cependant, voici quelques-uns des sujets courants que l’on retrouve dans une formation en vin :
- les différentes régions viticoles du monde, les cépages et les styles de vin produits ;
- les techniques de dégustation et d’analyse sensorielle ;
- les techniques de vinification, y compris la fermentation, l’élevage et l’assemblage ;
- les accords mets et vins, y compris la compréhension des saveurs et des odeurs du vin ;
- les techniques de conservation du vin ;
- les considérations commerciales, telles que la gestion de cave et la vente de vin.
Quels sont les différents niveaux de formation en vin ?
D’abord, on devrait faire la différence entre une formation d’initiation et une formation diplômante en vin. Une initiation sert à acquérir des savoirs et des connaissances sur le vin. En revanche, une formation est destinée à sculpter les savoirs de l’apprenti en matière de vin en vue de l’exercice d’un métier.
L’œnologie et le WSET (Wine & Spirit Education Trust) sont deux domaines différents, mais complémentaires dans l’étude du vin. Les deux sont généralement des formations diplômantes ou qui aboutissent au moins à l’obtention d’attestations de formation.
L’œnologie
L’œnologie est l’étude scientifique du vin, qui comprend :
- la vinification ;
- la fermentation ;
- la conservation ;
- la dégustation ;
- et l’analyse sensorielle.
L’œnologie se concentre principalement sur les aspects techniques de la production du vin.
Le WSET
Le WSET, quant à lui, est une organisation basée au Royaume-Uni qui offre des programmes d’éducation en vin et en spiritueux. Il est fondamentalement axé sur l’étude des vins et spiritueux du monde entier. Le WSET met l’accent sur :
- la dégustation et l’analyse sensorielle ;
- les aspects commerciaux, tels que la vente, le marketing et la gestion des entreprises.
En résumé, l’œnologie se concentre sur la production du vin, tandis que le WSET se concentre sur l’appréciation et la commercialisation du vin. Les deux domaines sont complémentaires. Il est possible de les étudier ensemble pour obtenir une connaissance approfondie du vin.
Les techniques de stockage du vin rouge : un exemple de formation très prisé des débutants et des amateurs
Il existe plusieurs techniques de conservation du vin rouge, voici les principales :
Stockage à la bonne température
Le vin rouge doit être stocké à une température constante comprise de 12 à 18 degrés Celsius pour éviter toute altération. Des variations de température entraîneront une oxydation prématurée du vin, altérant son goût et son arôme.
Stockage horizontal
Avec une position horizontale lors du stockage de la bouteille de vin, celle-ci est en contact avec le bouchon. Cette méthode sert à maintenir l’humidité nécessaire pour préserver les qualités organoleptiques du vin.
Protection contre la lumière
La lumière altère le goût et l’arôme du vin rouge. Stockez vos bouteilles dans un endroit sombre. Puis, utilisez des armoires à vin conçues pour protéger les bouteilles de la lumière.
Stockage à l’abri des vibrations
Les vibrations perturbent les particules de vin en suspension. Cela affecte le goût et l’arôme. Évitez de stocker les bouteilles de vin rouge près de sources de vibrations, telles que des :
- appareils électroménagers ;
- appareils de chauffage ;
- haut-parleurs, etc.
Utilisation d’un bouchon hermétique
Le bouchon hermétique est un outil utilisé pour conserver le vin restant dans une bouteille déjà ouverte. Cette technique sert à préserver les arômes et les saveurs. Le bouchon hermétique est conçu pour empêcher le vin de s’oxyder.
Utilisation des caves à vins électriques
En l’absence des conditions requises citées plus haut pour stocker le vin dans de bonnes conditions, on utilise les caves à vins électriques. Ce sont des appareils électroménagers sophistiqués servants à conserver le vin de manière optimisée.
Utilisation du réfrigérateur
En principe, on n’utilise pas le réfrigérateur pour garder le vin. D’abord, c’est un appareil provoquant des vibrations. Ensuite, il est susceptible d’altérer la structure chimique du vin dû à un taux d’hygrométrie important. On recourt au réfrigérateur seulement pour garder rapidement une bouteille de vin déjà ouverte munie d’un bouchon hermétique.
